Ini dapat diselesaikan dengan menambahkan anotasi berikut ke UUID:
import org.hibernate.annotations.Type;
...
@Type(type="pg-uuid")
private java.util.UUID itemUuid;
Mengenai mengapa Hibernate tidak hanya menjadikan ini sebagai pengaturan default, saya tidak dapat memberi tahu Anda...
PEMBARUAN:Tampaknya masih ada masalah dalam menggunakan metode createNativeQuery untuk membuka objek yang memiliki bidang UUID. Untungnya, metode createQuery sejauh ini bekerja dengan baik untuk saya.