Anda tidak dapat mengubah format default untuk tanggal selama tahap definisi tabel. (Itu harus selalu mematuhi format DATETIME, DATE atau TIMESTAMP.) Seperti yang dikatakan manual:
Lihat dokumen referensi tanggal dan waktu untuk info lebih lanjut.
Dengan demikian, Anda harus menggunakan DATE_FORMAT() berfungsi pada titik keluaran untuk mencapai tujuan ini.