Bagaimana dengan ini
UPDATE table SET table_field1 = CONCAT(table_field1,' This will be added.');
EDIT:
Saya pribadi akan melakukan manipulasi dengan bahasa seperti PHP sebelum memasukkannya. Jauh lebih mudah. Bagaimanapun, Ok apakah ini yang Anda inginkan? Ini akan berfungsi asalkan format json Anda yang ditambahkan dalam format {'key':'value'}
UPDATE table
SET col = CONCAT_WS(",", SUBSTRING(col, 1, CHAR_LENGTH(col) - 1),SUBSTRING('newjson', 2));