Cukup ubah set karakter seluruh database:
ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
Dan tentu saja Anda dapat melakukannya untuk beberapa tabel.
Selengkapnya lihat dokumentasi di sini.
EDIT:
OtherWise, jika data Anda sudah diurutkan di "?" tanda, kenyataannya rusak.