Aha, kali ini benar-benar berhasil.
Saya yakin masalah saya menggunakan NaviCat untuk memperbarui susunan. Saya memiliki versi Navicat yang lebih lama, mungkin itu bug atau semacamnya.
Melakukan:
ALTER TABLE pencarian CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
memperbaikinya dengan benar.
Selalu gunakan baris perintah, anak-anak! =)