Dari beberapa googling dan utas reddit ini , saya memutuskan bahwa Anda perlu menyetel lokal default.
Jadi perintah yang berhasil untuk saya adalah:
mysqldump --default-character-set=latin1 --lock-tables=false --single-transaction=TRUE --host=$HOST --user=$USER --password=$PASSWORD $DB
Saya menggunakan tabel kunci dan transaksi tunggal karena saya memiliki campuran tabel myisam dan innodb.