cara mengubah format tanggal pada formulir pengguna html ini

Anda harus menyimpan tanggal Anda sebagai tanggal yang sebenarnya dan bukan string. Anda hanya membuat hidup Anda lebih sulit dengan menyimpannya dalam format yang tidak standar.

Tetapi jika Anda bersikeras menggunakan format ini, kode ini akan bekerja untuk Anda:

$original = DateTime::createFromFormat('m/d/Y', '04/18/1973');
$date     = $original->format('d/m/Y');