Saya menemukan ini sebagai cara termudah untuk mengatasinya
echo json_encode($array, JSON_PRETTY_PRINT | JSON_UNESCAPED_UNICODE | JSON_UNESCAPED_SLASHES);
JSON_PRETTY_PRINT - membuatnya dapat dibaca
JSON_UNESCAPED_UNICODE - mengkodekan karakter dengan benar
JSON_UNESCAPED_SLASHES - menghilangkan garis miring '\'
juga perhatikan bahwa opsi ini dipisahkan oleh pipa '|'