Yang Anda lihat adalah UTF-8 encoding - ini adalah cara menyimpan karakter Unicode dalam format yang relatif ringkas.
Simbol pound memiliki nilai 0x00a3 di Unicode, tetapi ketika ditulis dalam UTF-8 menjadi 0xc2 0xa3 dan itulah yang disimpan dalam database. Tampaknya tabel database Anda sudah diatur untuk menggunakan pengkodean UTF-8. Ini adalah hal yang baik !
Jika Anda menarik kembali nilainya dari database dan menampilkannya di terminal yang kompatibel dengan UTF-8 (atau di halaman web yang dinyatakan sebagai dikodekan UTF-8), itu akan terlihat seperti tanda pound normal lagi.
