Saya menemukan solusi untuk menginstal OCI secara lokal.
Versi 3.0.0 dicadangkan untuk PHP 8.
Dengan versi 2.2.0 instalasi berjalan lancar!
apt-get install -y systemtap-sdt-dev
export PHP_DTRACE=yes
pear download pecl/oci8-2.2.0
tar xvzf oci8-2.2.0.tgz
cd oci8-2.2.0/
phpize
./configure --with-oci8=instantclient,/opt/oracle/instantclient_12_2/
make
Saya mencoba dengan Docker dan mengubah jawaban saya jika berfungsi dengan baik.