Tidak ada dialek yang lebih baru dari 12c, dan akan baik-baik saja untuk menggunakannya dengan 19c, tetapi ada bug di hibernate-orm yang mencegah deteksi otomatis untuk bekerja, lihat:
https://hibernate.atlassian.net/browse/HHH-13184
https://hibernate.atlassian.net/browse/HHH-13609
Ini sudah diselesaikan di rilis 5.4 yang lebih baru, dan saya membuka PR untuk cabang 5.3.
Solusi untuk saat ini adalah secara manual mengatur properti dialek hibernate.dialect ke org.hibernate.dialect.Oracle12cDialect .
