Untuk menghapus properti tersebut dari dokumen yang ada, setel ke undefined
bukannya null
sebelum menyimpan dokumen:
user.first_name = undefined;
user.signup_date = undefined;
user.save();
Dikonfirmasi masih bekerja di Mongoose 5.9.7. Perhatikan bahwa bidang yang Anda coba hapus masih harus ditentukan dalam skema Anda agar ini berfungsi.