Pengelompokan Kueri MySql berdasarkan Waktu

Jika kebetulan itu adalah mysql dan dengan jumlah pesanan yang Anda maksud adalah jumlah pesanan dan bukan jumlah nilai:

select date_format(date_field, '%Y-%m-%d %H') as the_hour, count(*)
from my_table
group by the_hour
order by the_hour