Saya menghadapi masalah yang sama. Selain menggunakan ini:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_CHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WCHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setencoding(encoding='utf-8')
Menambahkan ini menyelesaikan masalah bagi saya:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WMETADATA, encoding='utf-32le')