Saya baru saja mengalami masalah yang sama, mencoba semua solusi yang tercantum di atas, lalu mulai membenturkan kepala saya ke keyboard mereka selama beberapa jam.
Saya kemudian berpikir untuk mencoba dan menginstal/menginstal ulang Alat Baris Perintah Xcode:
xcode-select --install
Setelah saya melakukannya, permata mysql2 diinstal tanpa masalah. Saya harap itu berhasil!