Bagaimana cara menambahkan 1 jam ke currrent_timestamp di mysql yang merupakan nilai default?

Cukup Anda tidak dapat melakukan CURRENT_TIMESTAMP + INTERVAL 1 HOUR , tetapi Anda dapat menentukan pemicu sebagai gantinya:

CREATE TRIGGER tr_dt_table BEFORE INSERT ON your_table FOR EACH ROW BEGIN
  SET NEW.datetime_field = NOW() + INTERVAL 1 HOUR;
END

Dan hapus nilai default apa pun dari bidang itu (yaitu, buat NULL secara default) untuk menghindari kontradiksi.