mencari data antara tanggal yang disimpan dalam varchar di mysql

Coba dengan ini. Anda dapat memasukkan tanggal dalam format hh/bb/tttt seperti pada pertanyaan Anda...

SELECT * FROM activity_emp
WHERE STR_TO_DATE(server_date_time, '%d/%m/%Y')
  BETWEEN STR_TO_DATE('29/08/2012', '%d/%m/%Y')
    AND STR_TO_DATE('07/10/2012', '%d/%m/%Y')

Pembaruan: Saya sangat menyarankan Anda untuk mengubah tipe data dari VARCHAR ke DATETIME

Semangat!!!