Optional Parameters belum didukung di MySQL. Saya menyarankan Anda untuk melewati null nilai dalam parameter Anda dan di dalam prosedur tersimpan Anda memiliki IF pernyataan.
DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE procName
(IN param VARCHAR(25))
BEGIN
IF param IS NULL THEN
-- statements ;
ELSE commands
-- statements ;
END IF;
END$$
DELIMITER ;