Bagaimana cara mengubah seluruh characterset dan collation database MySQL ke UTF-8?

Gunakan ALTER DATABASE dan ALTER TABLE perintah.

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

Atau jika Anda masih menggunakan MySQL 5.5.2 atau lebih lama yang tidak mendukung 4-byte UTF-8, gunakan utf8 bukannya utf8mb4 :

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;