cara melewatkan parameter dengan tanda kutip

Anda tidak dapat mengukur OPENROWSET (atau OPPERNQUERY dll). Konstanta saja.

Declare @Var = 'C:\myPC.file';
Declare @SQL varchar(1000);
SET @SQL = 'SELECT * FROM OPENROWSET(BULK ''' + @Var + ''', SINGLE_BLOB)';
EXEC (@sql)