tidak bisa keluar parameter dari prosedur tersimpan menggunakan php

Saya sarankan Anda mencoba dengan contoh sederhana terlebih dahulu, mengikuti dokumentasi yang berisi info tentang variabel OUT:

Buat prosedur sederhana:

CREATE PROCEDURE foo (p OUT VARCHAR2) IS 
BEGIN
   p := 'bar';
END foo;

Kemudian di PHP:

$stid = oci_parse($conn, 'begin foo(:p1); end;');
oci_bind_by_name($stid, ':p1', $p1, 3);
echo $p1;