Bagaimana cara membuat dan menggunakan tabel sementara dalam prosedur tersimpan Oracle?

Buat saja terlebih dahulu (sekali, di luar prosedur Anda), lalu gunakan dalam prosedur Anda. Anda tidak ingin (mencoba) membuatnya pada setiap panggilan prosedur.

create global temporary table tmp(x clob)
on commit delete rows;

create or replace procedure...
-- use tmp here
end;