Anda dapat menggunakan kutipan literal:
stmt := q'[insert into MY_TBL (Col) values('ER0002')]';
Dokumentasi untuk literal dapat ditemukan di sini.
Atau, Anda dapat menggunakan dua tanda kutip untuk menunjukkan satu tanda kutip:
stmt := 'insert into MY_TBL (Col) values(''ER0002'')';
Mekanisme kutipan literal dengan sintaks Q lebih fleksibel dan mudah dibaca, IMO.