Bagaimana cara mengembalikan array jsonb dan array objek dari data saya?

Anda memperlakukan hasil gabungan pertama sebagai JSON, bukan sebagai string teks, jadi gunakan jsonb_each() bukannya jsonb_each_text() :

SELECT t.employee, json_object_agg(a.k, d.value) AS sales
FROM   mytable t
JOIN   LATERAL jsonb_each(t.data) a(k,v) ON a.k LIKE 'sales_%'
JOIN   LATERAL jsonb_to_recordset(a.v) d(yr text, value float) ON d.yr = '2012'
WHERE  t.employee = 'Jim'  -- works because employee is unique
GROUP  BY 1;

GROUP BY 1 adalah singkatan dari GROUP BY t.employee .
Hasil:

employee | sales
---------+--------
Jim      | '{ "sales_tv" : 40, "sales_radio" : 76 }'

Saya juga menguraikan dan menyederhanakan kueri Anda.

json_object_agg() berperan penting dalam menggabungkan pasangan nama/nilai sebagai objek JSON. Secara opsional, transmisikan ke jsonb jika Anda membutuhkannya - atau gunakan jsonb_object_agg() di Postgres 9.5 atau lebih baru.

Menggunakan JOIN yang eksplisit sintaks untuk melampirkan kondisi di tempat yang paling jelas.
Sama tanpa JOIN yang eksplisit sintaks:

SELECT t.employee, json_object_agg(a.k, d.value) AS sales
FROM   mytable t
     , jsonb_each(t.data)      a(k,v) 
     , jsonb_to_recordset(a.v) d(yr text, value float)
WHERE  t.employee = 'Jim'
AND    a.k LIKE 'sales_%'
AND    d.yr = '2012'
GROUP  BY 1;