Tidak apa-apa, saya menemukan jawabannya.
Entah bagaimana, phpMyAdmin membaca hasilnya sebagai biner. Tampaknya ada opsi "Tampilkan konten biner sebagai HEX" yang dicentang secara default.
Tampaknya opsi "tampilkan sebagai hex" ini menyebabkan masalah. Menghapus centang tampaknya menyelesaikannya.