Model luwak TypeError:Skema bukan konstruktor

Masalahnya adalah mongoose bukan objek Mongoose tapi connect janji .

Seharusnya:

const mongoose = require('mongoose')
const Schema = mongoose.Schema;

mongoose.connect(`mongodb://${process.env.DB_USER}:${process.env.DB_PASSWORD}@localhost:27017/${process.env.DB_NAME}`, {useNewUrlParser: true});

Perhatikan bahwa mongoose.connect mungkin cocok bukan untuk model tetapi modul induk karena mungkin ada beberapa modul model.