Masalah Anda terkait dengan Driver Mongo Reactive Streams. Versi yang digunakan Alpakka agak lama (13 Agustus 2019). Lihat di dokumen Alpakka di bagian "dependensi langsung":
org.mongodb mongodb-driver-reactivestreams 1.12.0
Di toples itu Anda dapat menemukan kelas Sukses: