Yah saya mendapat jawaban untuk pertanyaan saya, saat memulai konektor mongo kita dapat menentukan nama koleksi dan daftar bidang yang kita minati. Silakan periksa perintah di bawah ini ==>
$ mongo-connector -m localhost:27017 -t localhost:9200 -d elastic_doc_manager --oplog-ts oplogstatus.txt --namespace-set hotels.restaurants --fields address,grades,name